Broccoli Proaspăt
Legumă cruciferă remarcabilă prin conținutul de sulforafan, vitamina C și calciu vegetal bioaccesibil.
Sulforafan • Vitamina C • Calciu • Folat
Legume
Parte integrată din selecția de bază pentru un stil de viață echilibrat cotidian.
Ce este?
O legumă din familia Brassicaceae renumită în cercetările de nutriție modernă pentru compușii săi fitochimici cu acțiune celulară benefică.
Ce nutrienți conține?
Glucozinolați care se transformă în sulforafan prin masticație sau tăiere, acid folic, vitamina C și un calciu cu rată mare de absorbție.
De unde provine?
Cultivat în regiunile temperate pe soluri bogate în nutrienți, recoltat înainte de deschiderea mugurilor florali.
Cum poate fi folosit?
Gătit scurt la abur (4-5 minute) pentru a păstra textura crocantă și enzima mirozinază activă.
Idei simple
Buchețele de broccoli fierte la abur și stropite cu sos de tahini, usturoi pisat și lămâie.
Întrebări frecvente
Cum se gătește broccoli fără să devină moale și închis la culoare? Secretul este gătirea foarte scurtă la abur urmată de scufundarea rapidă în apă rece (blanșare).